Receta con Gofio #4 - Varios
viernes, 1 de mayo de 2026
Como vimos en la entrada anterior, el gofio es muy versátil y aquí vamos a hablar de algunos usos que no son recetas "al uso" pero que son también parte del día a día de los canarios.
Gofio
Según la RAE el gofio es:
Voz prehispánica, originaria de las islas Canarias.
Gofio: Harina gruesa de maíz, trigo o cebada tostados, a veces azucarada.
Ampliando esto:
Puede ser de millo (maíz), trigo, cebada o algún otro cereal, semillas o grano como avena o garbanzos o una mezcla de cualquier ingrediente, tostado y molido fino.
El gofio es el súper alimento canario por excelencia, versátil como sólo lo somos los canarios.
Es difícil cuando me preguntan porque... A alguien que no sepa qué es hay que explicarle que el gofio como alimento lo mismo sirve para un dulce que para un plato salado o de aprovechamiento.
Mi preferido es el de Trigo o mezcla (trigo + millo), el de millo no es mi preferido pero igual me gusta, aquí en Venezuela se consigue y se le conoce como "fororo"
Según ASALE (Asociación de academias de la lengua española):
Fororo: Alimento preparado con harina de maíz tostado sazonada con azúcar o papelón rallado.
Leche con (Cosas) + Gofio
Se puede poner 1 o 2 cucharadas pequeñas de gofio para acompañar al café con leche, al cola-cao u otro cacao soluble o solo, con o sin azúcar, para darle un toque extra de energía a nuestros desayunos, por ejemplo.
Guisos o potajes con Gofio
Se puede poner 1 o 2 cucharadas grandes (o más, según la consitencia que busques) a un plato grande de algún potaje, a mi me gusta dejar unas cebollas picadas en vinagre un rato antes de servir la comida y luego acompañar el potaje con el gofio y la cebolla. (Al hidratarse espesa el guiso)
Yogurt o queso batido con gofio
Se puede añadir una cucharita pequeña de gofio al yogur y una de miel.
Preferiblemente de trigo, que tiene un sabor más neutro.
Para mojar
En mi casa cuando hay guisos de carnes o pescado (conejo, pollo, cabra, chicharro, etc) quiere decir que hay papas arrugadas así que el "modus operandi es" poner el gofio en polvo en un platito y: Mojar la papa en el mojo o salsa del guiso y luego "sellarla" pasarla por el gofio para que agarre un poco, una delicia.
Timba
Se espolvorea un poco de gofio sobre queso fresco (No se empana, sólo un poco) y se sirve en porciones del mismo tamaño que el dulce de guayaba, así hace un duo dulce-salado con el queso y el dulce de de guayaba.
Nota final
La versatilidad del gofio queda patente on esta entrada, sirve para lo dulce y lo salado.
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